世界中餐业联合会中国餐饮行业ESG实践报告2023年度世界中餐业联合会致同咨询（北京)有限公司联合发布2024年1月10日目录51.1报告背景1.2餐饮业影响力5(1）餐饮业的经济价值5(2)餐饮业的社会价值(3)餐饮业的环境价值.2环境(B)议题2.1食物浪费2.1.1重要议题772.1.2企业实践案例：肯德基食物驿站（百胜中国控股有限公司）…案例：通过经营数据精细化管理减少食物浪费（北京和合谷餐饮服务有限公司）12案例：反餐饮浪费贯穿餐饮服务全过程（广州酒家集团股份有限公司）…13案例：精准的门店报货模式（内蒙古西贝餐饮集团有限公司）…13案例：数智美食解决方案（重庆善食科技有限公司）13案例：食材边角料充分利用（北京大董烤鸭店有限贵任公司）13案例：“小份菜”与“半自助”菜品设计（西安饮食股份有限公司）14案例：“半份莱”与“单人套餐”（海底捞国际控股有限公司）14案例：将制止浪费纳入服务协议（上海市东湖（集团）有限公司).142.2包装14.17案例：积极与专业机构协作减少包装物消耗（北京和合谷餐饮服务有限公司）…17案例：已实现面向顾客的塑料包装可回收利用（百胜中国控股有限公司）…18案例：通过创新研发为包装减量（康师傅控股有限公司）18集例：外卖包装物的减少使用与减塑替代（九毛九国际控股有限公司)…19案例：外卖包装回收与设计优化（唐宫中国控股有限公司）集例：最大限度减少包装废物（大家乐集团有限公司）…20案例：停止使用不可降解一次性塑料吸管（奈雪的茶控股有限公司）20案例：使用环境友好外卖包装（海底捞国际控股有限公司…212.3能源消耗与环境保护212.3.1重要议题.21案例：技术设备节能减排改造（甲哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司)23集例：通过推广使用节能环保设备减少能源消耗（海底捞国际控股有限公司）…23案例：引进和开发节能高科技产品（西安饮食股份有限公司）…案例：节能减排黑科技（北京和合谷餐饮服务有限公司）.24案例：设备耗能改进（康师傅控股有限公司）…25案例：“植物领先”餐品定位减少碳排放（欧力（上海）饮料有限公司)…25案例：水培蔬菜循环利用水资源（多顺多（福建）食材供应链有限公司）…25案例：垃圾侠净滩行动（九毛九（广州）控股有限公司)25集例：严格执行禁烟及垃圾分拣法规要求（上海市东湖（集团）有限公司)26案例：积极参加塑料瓶收集活动（海霸王国际集团)26案例：关注生物多样性认养熊猫（四川蜀信致远企业咨询管理有限责任公司）…272.4可持续食材采购272.4.1重要议题272.4.2企业实践29案例：采购可持续种植的咖哗（欧力（上海）饮料有限公司)…29案例：采购具有可持续渔业认证的海鲜（大家乐集团有限公司)…29案例：采购本地食材减少碳排放（福州鑫醉南拳餐饮管理有限公司）302.5废弃物污染的管理与处置2.5.1重要议题30